Jalapeno – papryka zielona mielona

Papryczka jalapeno jest zaliczana do grupy papryk chili. Zielona papryka charakteryzuje się lekko kwaśnym oraz bardzo ostrym smakiem, który zależy od rejonu w którym występuje i sposobu jej przyrządzania. Osiąga wymiary od 5-9cm. Uprawiana jest szczególnie w Meksyku, w USA. Początkowo stosowana była przede wszystkim jako przyprawa kuchni meksykańskiej, jednak z czasem stała się dodatkiem także kuchni węgierskiej, hiszpańskiej, włoskiej i wielu innych. Oprócz ostrego smaku, papryczka japlapeno może także nieznacznie wywierać pozytywny wpływ na nasz organizm. Zawiera w swoim składzie m.in. dużo witaminy C oraz witaminy A.

Ostrość papryczki spowodowana jest obecnością kapsaicyny, która w największej ilości występuje w gniazdach papryk. Oddziałuje ona bezpośrednio na receptory bólu układu nerwowego, które dają sygnał do mózgu i powodują, że odczuwamy uczucie pieczenia i gorąca. Kapsaicyna posiada właściwości, które wspomagają antyoksydację naszego organizmu charakteryzują się działaniem przeciwdrobnoustrojowym. Uważa się, że kapsaicyna wykazuje również właściwości antyrakowe, gdyż wpływa na funkcjonowanie enzymów wątroby, które pełnią ważną rolę przy rozwoju i powstawaniu komórek rakowych.

Jednak nie należy z tej przyczyny traktować papryczek jalapeno jako leku na nowotwory, a jedynie jako część profilaktyki, po konsultacji z lekarzem.

Papryczka jalapeno często wykorzystywana jest w diecie odchudzającej, ze względu na jej właściwości pobudzające spalanie tkanki tłuszczowej. W dodatku wzbogaca dietę o ważne witaminy – A i C. Co ważne, pomaga zmagać się z bakteriami i zapobiegać chorobom wrzodowym żołądka.

Papryczka jalapeno, ze względu na swoją ostrość stanowi przede wszystkim przyprawę, którą można zastosować do wielu dań mięsnych, zup, sosów, farszów wedle uznania i osobistych preferencji. Już odrobina papryczki wystarczy, aby nadać potrawie dużej ostrości, dlatego należy podchodzić do tej przyprawy z wielką dozą ostrożności. Ze względu na to, że jest to główna przyprawa kuchni meksykańskiej, dobrze komponuje się z daniami zawierającymi fasolę i kukurydzę. Jest częścią takich potraw jak burrito, quesadilla, tortilla, sosów typu salsa i wielu innych.

Dla wszystkich, którzy lubią wzbogacać swoją dietę o ostre przyprawy i chcieliby przenieść trochę słonecznego Meksyku do swoich potraw, papryczka jalapeno jest idealnym rozwiązaniem. Nie zaleca się jej spożywania osobom, które zmagają się z problemami żołądkowymi, bądź przyjmują leki na cukrzycę i problemy z górnymi drogami oddechowymi, gdyż może osłabić działanie tych preparatów i zwiększyć ryzyko krwawienia. Najlepiej jest skonsultować w takich sytuacjach jej spożywanie z lekarzem.

Składniki: 100 % papryka jalapeno (Capsicum annuum) zielona, mielona.

Uwagi i zalecenia: osoby przyjmujące leki hamujące wydzielanie kwasu żołądkowego, leki na cukrzycę oraz preparaty stosowane w leczeniu górnych dróg oddechowych, przed zastosowaniem produktu powinny skonsultować się z lekarzem. Papryka jalapeno może zmniejszyć skuteczność leków przeciwbólowych oraz zwiększyć ryzyko krwawienia.

Propozycja spożycia: stosować jako przyprawę do różnych dań, sosów, deserów, itp.